Tips Membuat Yogurt Lezat dan Sehat: Mengenal Bakteri Andalannya

Bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt adalah bakteri asam laktat (BAL). Contohnya adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.

Bakteri ini penting karena dapat mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, sehingga menghasilkan yogurt yang memiliki rasa asam yang khas. Selain itu, yogurt juga mengandung probiotik, yaitu bakteri hidup yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Probiotik dalam yogurt membantu menjaga keseimbangan mikroba di usus dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Penggunaan bakteri dalam pembuatan yogurt telah dikenal sejak zaman dahulu. Catatan sejarah menunjukkan bahwa yogurt sudah dibuat sejak 5.000 tahun yang lalu oleh masyarakat Mesopotamia dan Asia Tengah. Yogurt menjadi populer di seluruh dunia pada abad ke-20, ketika para ilmuwan menemukan peran penting bakteri dalam proses pembuatan yogurt.

Artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, termasuk jenis-jenis bakteri, manfaatnya bagi kesehatan, dan perkembangan teknologi dalam produksi yogurt.

bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt adalah

Bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt sangat penting karena memiliki peran krusial dalam proses fermentasi laktosa menjadi asam laktat. Asam laktat inilah yang memberikan yogurt rasa asam yang khas dan teksturnya yang kental. Berikut adalah 9 aspek penting terkait bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt:

• Jenis bakteri
• Proses fermentasi
• Manfaat kesehatan
• Probiotik
• Sejarah penggunaan
• Perkembangan teknologi
• Faktor yang mempengaruhi fermentasi
• Bakteri patogen
• Standarisasi produksi

Memahami aspek-aspek ini sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas produksi yogurt. Penelitian dan pengembangan yang berkelanjutan terus dilakukan untuk mengoptimalkan peran bakteri dalam pembuatan yogurt, sehingga dapat memberikan manfaat kesehatan yang maksimal bagi konsumen.

Jenis bakteri

Jenis bakteri merupakan komponen penting dalam bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt. Bakteri yang paling umum digunakan adalah bakteri asam laktat (BAL), yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. BAL ini bertanggung jawab untuk memfermentasi laktosa dalam susu menjadi asam laktat, sehingga menghasilkan yogurt yang memiliki rasa asam dan tekstur yang kental.

Selain BAL, terdapat juga jenis bakteri lain yang dapat digunakan dalam pembuatan yogurt, seperti Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium. Bakteri-bakteri ini memiliki manfaat kesehatan yang spesifik, seperti membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melancarkan pencernaan. Produsen yogurt dapat memilih jenis bakteri yang digunakan sesuai dengan karakteristik yogurt yang ingin dihasilkan.

Memahami jenis bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas produk. Produsen harus menggunakan jenis bakteri yang tepat dan mengontrol proses fermentasi dengan baik untuk menghasilkan yogurt yang aman dan bermanfaat bagi kesehatan konsumen. Selain itu, penelitian dan pengembangan terus dilakukan untuk menemukan jenis bakteri baru yang dapat meningkatkan kualitas dan manfaat kesehatan yogurt.

Proses fermentasi

Proses fermentasi merupakan hal yang sangat penting dalam produksi yogurt. Fermentasi adalah proses pengubahan gula menjadi asam laktat oleh bakteri asam laktat (BAL). Dalam pembuatan yogurt, BAL yang digunakan adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.

BAL mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, sehingga menurunkan pH susu dan menyebabkan protein susu menggumpal. Penggumpalan protein inilah yang memberikan yogurt tekstur yang kental dan lembut. Selain itu, asam laktat juga memberikan yogurt rasa asam yang khas.

Proses fermentasi sangat penting untuk keberhasilan produksi yogurt. Jika proses fermentasi tidak berlangsung dengan baik, maka yogurt tidak akan terbentuk dengan sempurna dan dapat menjadi rusak. Oleh karena itu, produsen yogurt harus mengontrol proses fermentasi dengan baik, seperti dengan mengatur suhu dan waktu fermentasi.

Memahami proses fermentasi dalam pembuatan yogurt sangat penting untuk memastikan kualitas dan keamanan produk. Produsen yogurt harus memiliki pengetahuan yang baik tentang proses fermentasi agar dapat menghasilkan yogurt yang aman dan bermanfaat bagi kesehatan konsumen. Selain itu, penelitian dan pengembangan terus dilakukan untuk mengoptimalkan proses fermentasi dan menghasilkan yogurt dengan kualitas yang lebih baik.

Manfaat kesehatan

Bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, yaitu bakteri asam laktat (BAL), memberikan berbagai manfaat kesehatan. Manfaat-manfaat ini berasal dari kemampuan BAL dalam memfermentasi laktosa menjadi asam laktat, yang memberikan yogurt rasa asam dan tekstur yang kental, serta dari kandungan probiotik dalam yogurt. Berikut ini adalah beberapa manfaat kesehatan yang dapat diperoleh dari mengonsumsi yogurt:

• Meningkatkan kesehatan pencernaan

  Probiotik dalam yogurt membantu menjaga keseimbangan mikroba di usus, sehingga dapat melancarkan pencernaan dan mengurangi risiko diare.

• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

  Probiotik dalam yogurt dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh lebih mampu melawan infeksi.

• Mengurangi risiko penyakit jantung

  Yogurt mengandung lemak jenuh yang rendah dan lemak tak jenuh yang tinggi, sehingga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).

• Menjaga kesehatan tulang

  Yogurt merupakan sumber kalsium yang baik, yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.

Mengonsumsi yogurt secara teratur dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan. Yogurt dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan, dicampur dengan buah-buahan atau granola, atau digunakan sebagai bahan dalam berbagai resep. Dengan memasukkan yogurt ke dalam pola makan sehat, kita dapat memperoleh manfaat kesehatannya yang optimal.

Probiotik

Probiotik merupakan salah satu jenis bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt. Probiotik adalah bakteri hidup yang memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh manusia, terutama untuk kesehatan sistem pencernaan.

• Jenis dan Manfaat

  Probiotik yang umumnya digunakan dalam pembuatan yogurt adalah Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium. Kedua jenis bakteri ini memiliki manfaat kesehatan yang berbeda-beda, seperti meningkatkan kekebalan tubuh, membantu penyerapan nutrisi, dan mengurangi risiko penyakit tertentu.

• Cara Kerja

  Probiotik bekerja dengan cara menyeimbangkan mikrobiota usus, yaitu kumpulan bakteri baik dan bakteri jahat yang hidup di dalam usus. Probiotik membantu meningkatkan jumlah bakteri baik dan menekan jumlah bakteri jahat, sehingga kesehatan sistem pencernaan tetap terjaga.

• Sumber Probiotik

  Selain yogurt, probiotik juga dapat ditemukan dalam makanan lain, seperti kefir, kimchi, dan sauerkraut. Makanan-makanan ini difermentasi menggunakan bakteri baik, sehingga mengandung probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan.

• Pentingnya Probiotik

  Mengonsumsi makanan yang mengandung probiotik, seperti yogurt, sangat penting untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan. Probiotik dapat membantu mencegah terjadinya gangguan pencernaan, seperti diare dan sembelit, serta mengurangi risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker tertentu.

Dengan memahami peran probiotik dalam bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, kita dapat lebih bijak dalam mengonsumsi yogurt dan makanan lain yang mengandung probiotik. Mengonsumsi makanan yang kaya probiotik dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Sejarah penggunaan

Sejarah penggunaan bakteri dalam pembuatan yogurt dimulai sejak ribuan tahun yang lalu. Catatan sejarah menunjukkan bahwa yogurt sudah dibuat sejak 5.000 tahun yang lalu oleh masyarakat Mesopotamia dan Asia Tengah. Pada awalnya, yogurt dibuat secara tidak sengaja melalui fermentasi alami susu oleh bakteri asam laktat (BAL) yang terdapat di lingkungan.

Seiring berjalannya waktu, manusia mulai memahami peran penting BAL dalam pembuatan yogurt. Pada abad ke-20, para ilmuwan mengisolasi dan mengidentifikasi BAL yang spesifik, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Penemuan ini memungkinkan produksi yogurt secara komersial dengan kualitas yang lebih terstandar dan aman.

Pemahaman tentang sejarah penggunaan bakteri dalam pembuatan yogurt sangat penting karena memberikan wawasan tentang bagaimana manusia telah memanfaatkan mikroorganisme untuk menghasilkan makanan yang bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan. Selain itu, sejarah penggunaan ini menjadi dasar bagi pengembangan teknologi dan inovasi dalam produksi yogurt modern.

Secara praktis, memahami sejarah penggunaan bakteri dalam pembuatan yogurt dapat membantu kita menghargai nilai budaya dan tradisi dalam produksi makanan. Hal ini juga dapat menginspirasi penelitian dan pengembangan lebih lanjut untuk mengeksplorasi potensi bakteri lain dalam pembuatan makanan fermentasi yang sehat dan bergizi.

Perkembangan teknologi

Perkembangan teknologi telah merevolusi cara kita memproduksi yogurt, meningkatkan efisiensi, keamanan, dan kualitas produk akhir. Kemajuan teknologi telah menyentuh berbagai aspek produksi yogurt, mulai dari pengembangan strain bakteri hingga otomatisasi proses fermentasi.

• Isolasi dan Modifikasi Strain Bakteri

  Teknologi modern telah memungkinkan para ilmuwan untuk mengisolasi dan memodifikasi strain bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt. Modifikasi ini bertujuan untuk meningkatkan sifat-sifat penting, seperti kemampuan fermentasi, produksi asam laktat, dan ketahanan terhadap kontaminan.

• Fermentasi Terkontrol

  Perkembangan teknologi memungkinkan kontrol yang lebih presisi terhadap proses fermentasi yogurt. Fermentor otomatis dapat mengatur suhu, pH, dan durasi fermentasi secara akurat, memastikan kondisi optimal untuk pertumbuhan dan aktivitas bakteri. Ini menghasilkan yogurt dengan kualitas dan konsistensi yang lebih baik.

• Pengemasan dan Penyimpanan

  Teknologi pengemasan dan penyimpanan telah berkembang pesat, memperpanjang umur simpan yogurt dan menjaga kualitasnya. Kemasan aseptik dan atmosfer termodifikasi membantu mencegah kontaminasi dan memperlambat pertumbuhan mikroba yang tidak diinginkan.

• Analisis dan Kontrol Kualitas

  Teknologi analitik canggih digunakan untuk memantau dan mengontrol kualitas yogurt selama produksi. Metode seperti kromatografi dan spektroskopi memungkinkan deteksi cepat kontaminan, memastikan keamanan produk dan memenuhi standar kualitas.

Perkembangan teknologi telah membawa manfaat yang signifikan bagi industri yogurt. Hal ini memungkinkan produksi yogurt yang lebih efisien, aman, dan berkualitas tinggi, memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat akan produk susu fermentasi yang sehat dan bergizi.

Faktor yang mempengaruhi fermentasi

Dalam pembuatan yogurt, proses fermentasi sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor yang dapat berdampak pada kualitas dan keamanan produk akhir. Memahami faktor-faktor ini sangat penting untuk memastikan keberhasilan produksi yogurt yang optimal.

• Jenis Bakteri

  Jenis bakteri yang digunakan dalam fermentasi yogurt, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, dapat mempengaruhi laju dan karakteristik fermentasi. Bakteri yang berbeda memiliki kemampuan yang berbeda dalam memfermentasi laktosa dan menghasilkan asam laktat.

• Suhu Fermentasi

  Suhu fermentasi merupakan faktor penting yang mempengaruhi aktivitas bakteri asam laktat. Suhu optimal untuk fermentasi yogurt umumnya berkisar antara 42-45 derajat Celcius. Pada suhu yang lebih rendah, fermentasi akan berlangsung lebih lambat, sementara pada suhu yang lebih tinggi, bakteri dapat rusak dan menghasilkan produk yang tidak diinginkan.

• Waktu Fermentasi

  Waktu fermentasi juga mempengaruhi karakteristik yogurt. Fermentasi yang lebih lama menghasilkan yogurt dengan keasaman yang lebih tinggi dan tekstur yang lebih kental, karena bakteri memiliki lebih banyak waktu untuk memfermentasi laktosa.

• pH

  pH awal susu sebelum fermentasi dapat mempengaruhi aktivitas bakteri asam laktat. pH yang terlalu tinggi atau terlalu rendah dapat menghambat pertumbuhan dan fermentasi bakteri. Umumnya, pH optimal untuk fermentasi yogurt berada pada kisaran 6,5-6,7.

Dengan memahami dan mengendalikan faktor-faktor yang mempengaruhi fermentasi, produsen yogurt dapat mengoptimalkan proses produksi untuk menghasilkan yogurt dengan kualitas dan keamanan yang tinggi. Faktor-faktor ini saling terkait dan perlu dipertimbangkan secara komprehensif untuk mencapai hasil fermentasi yang optimal pada produksi yogurt.

Bakteri patogen

Bakteri patogen adalah bakteri yang menyebabkan penyakit pada manusia atau hewan. Dalam konteks bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, bakteri patogen dapat menjadi kontaminan yang berbahaya jika tidak dikendalikan dengan baik. Bakteri patogen dapat masuk ke dalam yogurt melalui berbagai cara, seperti melalui susu mentah yang terkontaminasi atau melalui peralatan produksi yang tidak bersih.

Keberadaan bakteri patogen dalam yogurt dapat menyebabkan berbagai penyakit, seperti keracunan makanan, diare, dan infeksi serius. Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa yogurt bebas dari bakteri patogen sebelum dikonsumsi. Hal ini dapat dilakukan melalui penerapan praktik higiene yang baik selama produksi dan penyimpanan yogurt, serta melalui pengujian mikrobiologis untuk mendeteksi keberadaan bakteri patogen.

Meskipun bakteri patogen dapat menjadi ancaman bagi keamanan yogurt, namun bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt itu sendiri bukanlah bakteri patogen. Bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, adalah bakteri menguntungkan yang membantu memfermentasi laktosa menjadi asam laktat, sehingga menghasilkan yogurt yang bertekstur kental dan memiliki rasa asam yang khas.

Memahami hubungan antara bakteri patogen dan bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas yogurt. Dengan menerapkan praktik produksi yang baik dan pengujian mikrobiologis yang ketat, produsen yogurt dapat meminimalisir risiko kontaminasi bakteri patogen dan menyediakan produk yogurt yang aman dan bermanfaat bagi konsumen.

Standarisasi produksi

Standarisasi produksi merupakan salah satu aspek penting dalam produksi yogurt yang melibatkan penerapan standar dan prosedur yang ketat untuk memastikan konsistensi dan kualitas produk. Standarisasi meliputi berbagai aspek, mulai dari pemilihan bahan baku hingga proses produksi dan pengujian akhir.

• Bahan baku

  Standarisasi bahan baku, seperti susu dan kultur bakteri, memastikan bahwa yogurt memiliki kualitas dan karakteristik yang konsisten. Hal ini meliputi standar kandungan nutrisi, mikrobiologi, dan sensorik.

• Proses produksi

  Standarisasi proses produksi, seperti suhu dan waktu fermentasi, memastikan bahwa bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt dapat tumbuh dan berkembang secara optimal. Kontrol proses yang ketat dapat mencegah kontaminasi dan menghasilkan yogurt dengan tekstur, rasa, dan aroma yang diinginkan.

• Pengujian kualitas

  Pengujian kualitas secara teratur dilakukan untuk memastikan keamanan dan kualitas yogurt. Pengujian ini meliputi uji mikrobiologi untuk mendeteksi patogen, uji kimia untuk memeriksa kandungan nutrisi, dan uji sensorik untuk mengevaluasi rasa, tekstur, dan aroma.

• Pengawasan mutu

  Pengawasan mutu berkelanjutan sangat penting untuk memastikan bahwa standar produksi terpenuhi secara konsisten. Hal ini meliputi pemantauan proses produksi, pengujian produk secara acak, dan audit internal untuk mengidentifikasi dan memperbaiki setiap penyimpangan.

Dengan menerapkan standarisasi produksi, produsen yogurt dapat menghasilkan produk yang aman, berkualitas tinggi, dan konsisten. Standarisasi juga memastikan bahwa yogurt memenuhi standar keamanan pangan dan peraturan yang berlaku, sehingga konsumen dapat yakin akan kualitas dan keamanan produk yang mereka konsumsi.

Pertanyaan Umum tentang Bakteri yang Digunakan dalam Pembuatan Yogurt

Bagian ini berisi pertanyaan umum dan jawabannya mengenai bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, membantu pembaca memahami topik ini lebih lanjut.

Pertanyaan 1: Bakteri apa saja yang digunakan dalam pembuatan yogurt?

Jawaban: Dua jenis bakteri utama yang digunakan dalam pembuatan yogurt adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, yang dikenal sebagai bakteri asam laktat (BAL).

Pertanyaan 2: Apa peran bakteri tersebut dalam pembuatan yogurt?

Jawaban: BAL memfermentasi laktosa dalam susu, mengubahnya menjadi asam laktat. Asam laktat inilah yang memberikan yogurt rasa asam yang khas dan teksturnya yang kental.

Pertanyaan 3: Apakah bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt aman dikonsumsi?

Jawaban: Ya, kedua jenis BAL tersebut aman dikonsumsi dan bahkan memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Pertanyaan 4: Bagaimana cara memastikan keamanan yogurt yang kita konsumsi?

Jawaban: Pilih yogurt yang diproduksi oleh produsen terkemuka, periksa tanggal kedaluwarsanya, dan simpan yogurt dengan benar di lemari es.

Pertanyaan 5: Apakah bakteri dalam yogurt masih hidup saat kita mengonsumsinya?

Jawaban: Dalam beberapa jenis yogurt, ya. Yogurt yang mengandung probiotik mengandung bakteri hidup yang dapat memberikan manfaat kesehatan tambahan.

Pertanyaan 6: Apakah ada efek samping dari mengonsumsi yogurt?

Jawaban: Sebagian besar orang dapat mengonsumsi yogurt dengan aman tanpa efek samping. Namun, bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa atau alergi susu, mengonsumsi yogurt dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Dengan memahami peran bakteri dalam pembuatan yogurt, kita dapat lebih menghargai manfaat kesehatan dari mengonsumsi yogurt dan memastikan bahwa kita mengonsumsi yogurt yang aman dan berkualitas tinggi.

Selanjutnya, kita akan membahas proses pembuatan yogurt dan manfaat kesehatannya secara lebih rinci.

TIPS Memilih Yogurt yang Baik dan Sehat

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal dari yogurt, penting untuk memilih yogurt yang baik dan sehat. Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda:

Tip 1: Periksa Daftar Bahan
Hindari yogurt yang mengandung gula tambahan, sirup jagung fruktosa tinggi, atau pemanis buatan.

Tip 2: Pilih Yogurt dengan Probiotik
Cari yogurt yang mengandung kultur bakteri hidup, seperti Lactobacillus dan Bifidobacterium.

Tip 3: Perhatikan Kandungan Protein
Pilih yogurt dengan kandungan protein yang tinggi, minimal 10 gram per porsi.

Tip 4: Hindari Yogurt dengan Rasa Buah
Yogurt dengan rasa buah biasanya mengandung gula tambahan yang tinggi. Pilih yogurt tawar dan tambahkan buah segar sendiri.

Tip 5: Perhatikan Lemak dan Kalori
Pilih yogurt rendah lemak atau tanpa lemak untuk mengurangi asupan lemak dan kalori.

Tip 6: Pilih Kemasan Individual
Kemasan individual membantu menjaga yogurt tetap segar dan mencegah kontaminasi.

Tip 7: Simpan Yogurt dengan Benar
Simpan yogurt di lemari es pada suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah.

Tip 8: Konsumsi Yogurt Secara Teratur
Konsumsi yogurt secara teratur untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal, seperti meningkatkan kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat memilih yogurt yang baik dan sehat serta menikmati manfaat kesehatannya yang luar biasa.

Pada bagian selanjutnya, kita akan membahas manfaat kesehatan dari yogurt lebih mendalam.

Kesimpulan

Artikel ini telah membahas secara mendalam tentang bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt, mencakup jenis-jenis bakteri, proses fermentasi, manfaat kesehatan, faktor-faktor yang mempengaruhi fermentasi, serta standarisasi produksi. Dari pembahasan ini, dapat disimpulkan beberapa poin utama:

• Bakteri asam laktat, khususnya Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, berperan penting dalam memfermentasi laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang memberikan yogurt tekstur kental dan rasa asam yang khas.
• Yogurt mengandung probiotik, yaitu bakteri hidup yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Probiotik dapat membantu mencegah diare, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan mengurangi risiko penyakit kronis tertentu.
• Proses produksi yogurt harus mengikuti standar yang ketat untuk memastikan keamanan dan kualitas produk. Faktor-faktor seperti jenis bakteri, suhu fermentasi, waktu fermentasi, dan pH harus dikontrol dengan cermat agar menghasilkan yogurt yang memenuhi standar keamanan pangan dan bermanfaat bagi kesehatan konsumen.

Pemahaman tentang bakteri yang digunakan dalam pembuatan yogurt sangat penting untuk menghargai manfaat kesehatan dari mengonsumsi yogurt dan untuk memastikan bahwa kita mengonsumsi yogurt yang aman dan berkualitas tinggi. Dengan memilih yogurt yang baik dan mengonsumsinya secara teratur, kita dapat memperoleh manfaat kesehatan yang optimal, seperti kesehatan pencernaan yang lebih baik, sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat, dan risiko penyakit kronis yang lebih rendah.